我应该怎么维权，找哪个部门？

您可以维权，应找国土资源行政主管部门。依据《土地管理法》，耕地被侵占可要求停止侵权，排除妨碍。若不及时处理，可能导致土地权益长期受损，甚至无法追回。
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可维权。操作如下：1.与邻居协商，要求停止侵权；2.若协商无果，找村委会或派出所调解；3.调解不成，收集证据（如土地证、侵占照片等），去法院起诉；4.必要时，申请国土资源行政主管部门介入调解。
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维权方式有协商、调解、起诉等。建议先与邻居协商，不成则找村委会或派出所调解，仍无法解决则收集证据去法院起诉。选择方式时，应考虑效率与成本。